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为什么买的米酒不好喝

作者:礼菇娘时间:2022-04-16 21:14:24点击:0

做米酒时,糯米蒸好直接撒酒曲是错的,难怪米酒不香也不甜

米酒,又被称为酒酿、甜酒、醪糟,在古代人们还将其称作“醴”。米酒的历史已经非常悠久了,它甚至比我们所熟知的白酒都要古老。

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米酒的口感比想象中还要好得多,香甜可口,酒香味浓郁,喝一口让人回味无穷。这种米酒在南方的受欢迎程度更高,北方很多地方其实都是不流行米酒的。

除了直接饮用之外,米酒的做法实在是多种多样。可以做成蛋花米酒、醪糟汤圆等等,味道实在太吸引人,尤其是女性朋友们和小孩子,完全难以抗拒。

相比起去超市十几、几十块钱买一小瓶米酒,我很喜欢在家自己做。简单又省钱,口感不输外面买到的。不过就是这么简单的食物,多数人都做不对。

做米酒,蒸糯米是少不了的,但是好多人都喜欢在糯米蒸熟之后直接往里面撒酒曲,这样的做法完全是错误的,怪不得你做的米酒不成功呢!今天分享一下做米酒的正确方法,想喝你就把方法掌握好吧。

米酒的正确做法

材料:糯米500g、甜酒曲5g

1、准备好糯米,然后将其放在清水中清洗几遍,直至糯米干净为止。然后我们再把糯米放在清水中浸泡3—4小时,让糯米充分吸水。不能浸泡时间太短,糯米不充分吸水的话做出来比较硬,也不能浸泡时间过长,否则糯米的清香味会减弱,做出来的米酒香味没有那么浓。

2、往锅里加上清水烧开,烧开之后我们将糯米放上去开始蒸,蒸大概30分钟,然后将其取出来。

3、糯米取出来之后,一定不能直接往里面撒酒曲,正确的做法应该是先把糯米放凉,放凉至30—36度左右的时候就可以了,接下来还需要往里面加上100g左右的凉白开,将其搅拌均匀。

4、接着再把甜酒曲倒进去,拌匀之后就可以了。我们把糯米压紧实,表面抹平,然后在中间挖一个小洞。

5、最后把容器密封好之后,放在比较暖和的地方,开始发酵就可以了,大概需要24—36个小时。

小贴士:

糯米蒸好直接放酒曲大错特错,还有很重要的两点大家需要注意。第一点就是要往糯米中放入一定的凉开水,第二点就是一定要等到温度冷却至30多度的时候再撒酒曲。